L'INFIAMMAZIONE SILENTE COS'E' E COME SI CORRELA CON L'OBESITA'

 

Infiammazione Silente: un killer silenzioso

L'infiammazione è un processo complesso e fondamentale per la nostra salute. Quando ci facciamo male o abbiamo un'infezione, il nostro corpo attiva l'infiammazione per riparare i danni e combattere gli agenti patogeni.

Tuttavia, l'infiammazione non è sempre un processo "rumoroso" con sintomi evidenti come dolore, gonfiore, rossore e calore. A volte, l'infiammazione può essere silente, ovveroPresente nel nostro corpo senza dare alcun segno di sé.

Citochine: i messaggeri dell'infiammazione

Le citochine sono molecole di segnalazione cellulare che svolgono un ruolo cruciale nella comunicazione tra le cellule del sistema immunitario. Sono coinvolte in diverse funzioni, tra cui la regolazione della crescita cellulare, la risposta immunitaria e l'infiammazione.

Le citochine possono essere suddivise in due categorie principali:

• Citochine pro-infiammatorie: Promuovono l'infiammazione e sono coinvolte nella risposta immunitaria iniziale.
• Citochine anti-infiammatorie: Aiutano a modulare e risolvere l'infiammazione, riportando il sistema immunitario all'equilibrio.

Infiammazione silente e malattie croniche

L'infiammazione silente è stata collegata a diverse malattie croniche, tra cui:

• Malattie cardiovascolari: L'infiammazione silente può contribuire allo sviluppo di aterosclerosi, una condizione in cui le placche si accumulano nelle arterie, aumentando il rischio di infarto e ictus.
• Diabete di tipo 2: L'infiammazione silente può compromettere la capacità del corpo di utilizzare l'insulina, portando a insulino-resistenza e iperglicemia.
• Malattie autoimmuni: L'infiammazione silente può indurre il sistema immunitario ad attaccare erroneamente i tessuti sani del corpo, causando malattie autoimmuni come l'artrite reumatoide e la tiroidite di Hashimoto.
• Malattie neurodegenerative: L'infiammazione silente nel cervello è stata collegata a malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il Parkinson.
• Cancro: L'infiammazione silente può creare un ambiente favorevole allo sviluppo e alla progressione del cancro.

Obesità e infiammazione silente

L'obesità è spesso associata a uno stato di infiammazione silente cronica. Il tessuto adiposo in eccesso produce citochine pro-infiammatorie che possono contribuire allo sviluppo di insulino-resistenza, malattie cardiovascolari e altre complicanze metaboliche.

Come contrastare l'infiammazione silente

Adottare uno stile di vita sano può aiutare a prevenire e contrastare l'infiammazione silente. Ecco alcuni consigli:

• Seguire una dieta equilibrata: Consumare una varietà di alimenti ricchi di frutta, verdura, cereali integrali e grassi sani. Limitare l'assunzione di zuccheri raffinati, grassi saturi e alimenti trasformati.
• Mantenere un peso sano: Perdere peso, anche solo di pochi chili, può ridurre l'infiammazione silente e migliorare la salute generale.
• Fare attività fisica regolarmente: L'esercizio fisico regolare aiuta a ridurre l'infiammazione e migliorare la funzione immunitaria.
• Gestire lo stress: Lo stress cronico può contribuire all'infiammazione silente. Trovare tecniche di rilassamento come la meditazione, lo yoga o semplicemente trascorrere del tempo nella natura può aiutare a ridurre lo stress.
• Dormire a sufficienza: Il sonno di qualità è essenziale per la salute generale e può aiutare a ridurre l'infiammazione.

Conclusioni

L'infiammazione silente è un processo complesso che può avere un impatto significativo sulla nostra salute. Comprendere i meccanismi dell'infiammazione silente e adottare uno stile di vita sano può aiutare a prevenire e contrastare le malattie croniche associate a questa condizione.

Obesità e sovrappeso, lotta contro l'ago della bilancia

Il burro chiarificato, anidro o ghee

Il burro chiarificato è un grasso animale usato in cucina ottenuto dalla chiarificazione del burro.

Il burro chiarificato, visto il suo punto di fumo molto alto (180/200°), puo' essere usato anche in sostituzione dell'olio di oliva o misto ad esso. 

In cucina il burro chiarificato è utile per la preparazione di alcune salse da condimento e nel caso di preparazione di ricette alimentari bisogna tenere presente che il burro chiarificato ha un 15% di acqua e circa un 5% di proteine in meno, per cui, se lo si vuole utilizzare al posto del burro normale, bisogna adattarne le dosi, usando il 20% di peso in meno di burro chiarificato rispetto al burro classico.

I grassi che contiene sono composti da acidi grassi a “catena corta” che, grazie alla loro particolare struttura, risultano particolarmente digeribili dall’organismo perché vengono bruciati velocemente Ovviamente si parla di piccole porzioni quotidiane perchè...è comunque un grasso. 

Quindi, quale la differenze tra burro "comune" e chiarificato?

Molto semplice. Il burro chiarificato è un burro privato della parte proteica (caseine a cui qualcuno è intollerante) e della parte acquosa. 

Si puo' autoprodurre?

Certamente si e non è particolarmente complicato. Ovviamente è necessario patire da un buon burro di base, ovvero da un burro di qualità (il burro "economico" di bassa qualità è piu' ricco della parte sierosa e quindi, dal processo di chiarificazione rimarrà poco prodotto finale). 

PROCEDIMENTO

Mettere il burro di qualità in una casseruola e far fondere a fuoco dolce. In superficie si creerà una schiuma formata dalle proteine del latte che affiorano. A questo punto bisogna lasciare che la schiuma depositi liberamente sul fondo. Si noterà che il burro è diventato piu' limpido (si è chiarificato). Basta filtrarlo per bene e poi procedere con la normale conservazione in frigo.