Forum "Note Dolenti": Obesità e Binge Eating Disorder

Qualche tempo fa sono stata contatta dalla Dott.ssa Mirella Mazzaccaro che mi ha richiesto di collaborare in un interessante progetto: il forum "Note Dolenti".
Il forum è luogo di scambio e comunicazione, punto di riferimento e appoggio per coloro che chiedono aiuto e non ha la pretesa di "guarire" le pesone.
Purtroppo, per impegni e motivi di tempo (gli stessi che non mi permettono spesso di aggiornare questo blog) non sono mai riuscita a dare il mio contributo attivo, ma ricevo e leggo con piacere gli annunci e i post via mail.

Con molto piacere vorrei riportare qui un post interessante su Obesità e Binge Eating Disorder scritto dal Dott. Enrico Prosperi Psichiatra psicoterapeuta:

"Il 20-30% delle persone che si rivolge ai centri per la cura dell'obesità soffre di Binge Eating Disorder (BED) o  Disturbo da Alimentazione Incontrollata. Solo nel DSM V (Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders), uscito nel mese di Maggio 2013,  il BED ha avuto un riconoscimento ufficiale tra i disturbi alimentari. Le caratteristiche di questo disturbo sono ricorrenti episodi di abbuffate con perdita di controllo ma senza i mezzi di compenso tipici della bulimia nervosa e un forte senso di disagio per l'abbuffata effettuata. In genere il paziente obeso con BED si distingue dall’obeso non BED, per una ridotta tolleranza delle emozioni che vengono sedate attraverso il cibo e una maggiore preoccupazione per la forma e il peso corporeo. Il BED è una controindicazione per gli interventi di chirurgia dell'obesità cosiddetti restrittivi. L’intervento terapeutico non può prescindere da una psicoterapia o da interventi psicoeducativi o di educazione terapeutica."


Per poter visionare il forum, vi rimando al sito: http://psicologaonlinesalerno.it/forum/

La pizza di formaggio

Si tratta di una sorta di panettone che si usa mangiare nel periodo pasquale nelle marche. Da zona a zona la ricetta subisce dei cambiamenti, ma io ho provato a seguire questa ricetta:

DESCRIZIONE	QUANTITA’(gr)	PROTEINE	LIPIDI	GLICIDI	KCAL
Farina di frumento tipo 0	500	57,50	5,00	381,00	1.705,00
Uovo di gallina intero	240	29,76	20,88	0,48	307,20
Pecorino da grattugiare	150	44,25	43,35	0,00	567,00
Latte di vacca parzialmente scremato	150	5,25	2,25	7,50	69,00
Olio di oliva extravergine	70	0,00	69,93	0,00	629,30
Parmigiano	50	16,75	14,05	0,00	193,50
Lievito di birra compresso	24	2,90	0,10	0,26	13,44
Pepe nero	10	1,09	0,33	3,83	7,30

Non amando molto impastare ho inserito tutti gli ingredienti nella mia fedele macchina del pane che ha impastato al mio posto, ha effettuato una doppia lievitazione e cotto. Il poco meno di 4 ore la mia pizza con il formaggio era pronta.

L’apporto calorico di 100 gr di prodotto è di 292 kcal (ovvio che basterebbero 40/50 gr di pizza per porzione per una merenda pasquale sana). Da considerare che 100gr di pane bianco forniscono circa 270 kcal senza apporto proteico (nella pizza di formaggio ci sono le uova ed il formaggio ricchi di proteine!). 



Buon appetito e Buona Pasqua