La pizza di formaggio

Si tratta di una sorta di panettone che si usa mangiare nel periodo pasquale nelle marche. Da zona a zona la ricetta subisce dei cambiamenti, ma io ho provato a seguire questa ricetta:

DESCRIZIONE	QUANTITA’(gr)	PROTEINE	LIPIDI	GLICIDI	KCAL
Farina di frumento tipo 0	500	57,50	5,00	381,00	1.705,00
Uovo di gallina intero	240	29,76	20,88	0,48	307,20
Pecorino da grattugiare	150	44,25	43,35	0,00	567,00
Latte di vacca parzialmente scremato	150	5,25	2,25	7,50	69,00
Olio di oliva extravergine	70	0,00	69,93	0,00	629,30
Parmigiano	50	16,75	14,05	0,00	193,50
Lievito di birra compresso	24	2,90	0,10	0,26	13,44
Pepe nero	10	1,09	0,33	3,83	7,30

Non amando molto impastare ho inserito tutti gli ingredienti nella mia fedele macchina del pane che ha impastato al mio posto, ha effettuato una doppia lievitazione e cotto. Il poco meno di 4 ore la mia pizza con il formaggio era pronta.

L’apporto calorico di 100 gr di prodotto è di 292 kcal (ovvio che basterebbero 40/50 gr di pizza per porzione per una merenda pasquale sana). Da considerare che 100gr di pane bianco forniscono circa 270 kcal senza apporto proteico (nella pizza di formaggio ci sono le uova ed il formaggio ricchi di proteine!). 



Buon appetito e Buona Pasqua